1、负责处理厨房的运作及行政事务；2、负责制定厨房的各种工作计划，合理安排厨房员工的休息与休假；3、对厨房的出品、质量和食品成本承担重要的责任，妥善处理客人对出品的投诉；4、保持对厨房范围的巡视，检查厨房所属各岗位员工的操作规范；5、对下属员工进行督导，及时解决现场发生的问题，帮助下属提高工作能力；6、督导厨房各部门对食品原料的管理，使所有食品始终符合出品标准规定的数量或份量，合理地控制食品成本；7、保持对厨房员工的指导和培训。